Trung tâm nghiên cứu ứng dụng tiên tiến công nghệ Harting đã nghiên cứu và hoàn thiện công nghệ và thiết bị để chế biến nước mắm ở quy mô công nghiệp sử dụng năng lượng mặt trời.
Sau gần hai năm hoạt động, nhóm nghiên cứu đã thiết lập một quy trình tiên tiến để sản xuất nước mắm, giúp cải thiện năng suất và chất lượng sản phẩm.
Nhóm nghiên cứu đã giới thiệu các tấm pin mặt trời được sử dụng trong hệ thống chế biến nước mắm. .
Đội ngũ giàu kinh nghiệm đã chọn công thức tốt nhất và bắt cá cơm tươi từ biển và thêm một tỷ lệ muối nhất định: cá tươi 20% muối.
Đặt cá hỗn hợp vào thùng chứa, nhặt trong 4-5 ngày, bật bơm, gửi bộ lọc (sàng, đá nghiền) vào ống lọc, đổ nước vào bể muối, từ ống lọc nước mắm Nước rút qua bộ điều chỉnh nhiệt và đẩy trở lại bể bơi.
Nhiệt độ thu được từ hệ thống thu nhiệt mặt trời bằng cách tuần hoàn nước từ bể chứa nhiệt độ không đổi đến hệ thống thu hồi nhiệt mặt trời.
Bà. Bơm tuần hoàn này làm bằng nước trong bể sẽ đi qua bể nhiệt độ không đổi và sẽ được bơm vào bể. Điều này sẽ giúp tăng nhiệt độ đồng đều trong bể và tăng sự tiếp xúc giữa hệ thống enzyme và vi sinh vật với cá muối trong cá bề mặt. Phương pháp này thay thế hoàn toàn quá trình lắc và kéo dài truyền thống.
Sự kết hợp của bảng điều khiển năng lượng mặt trời và hệ thống nước mắm tạo ra nhiệt. Ảnh: Đoàn Nguyễn.
Giám đốc dự án Ông Trần Thị Thúy Anh cho biết, do quy trình sản xuất khép kín, lượng nước mắm sử dụng công nghệ mới nhiều hơn 30% so với phương pháp truyền thống. . Nhờ năng lượng của mặt trời, nó tạo ra nhiệt độ tối ưu, từ đó tối đa hóa tỷ lệ chuyển đổi của nguyên liệu thô. Nước mắm có thể tạo ra màu sắc đẹp hơn và đẹp hơn.
Do quy trình sấy, so với phương pháp truyền thống, bộ lọc đảo giúp giảm 2/3 lao động. Công nghệ mới này có thể giảm thời gian sản xuất nước mắm và giúp tăng năng suất, chất lượng và giảm giá thành sản phẩm.
Nhóm cũng đã tính toán các thông số kỹ thuật sản xuất của các lưỡi dao thu năng lượng phù hợp cho các bể chứa nhỏ và lớn.
Để khắc phục các hạn chế kỹ thuật khi mưa, nhiệt độ thấp không thể thu thập năng lượng mặt trời, nhóm đã thiết kế và sản xuất cho các bể chứa Hệ thống truyền nhiệt điện giúp đảm bảo sản xuất liên tục và giảm thiểu tác dụng phụ. Thời tiết trong quá trình sản xuất. Việc áp dụng công nghệ này để sản xuất thiết bị nước mắm không còn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết. Khi trời nắng, bồn tắm nhiệt có thể được làm nóng bằng điện.
Việc áp dụng công nghệ mới đã rút ngắn thời gian chế biến nước mắm 6 tháng so với 13 tháng của công nghệ truyền thống. ,
Để biết thêm thông tin về kế hoạch khoa học và công nghệ, vui lòng liên hệ: Văn phòng Kế hoạch Khoa học và Công nghệ Quốc gia:
Địa chỉ: Trần Duy Hưng, 113 Giấy, Thành phố Hani, Huyện Trung Hòa, Tỉnh Kusu
Điện thoại: (84.24) 3, 5551,726- — E-mail: vpctqg @ most.gov.vn
Trang web: http: //www.vpctqg.gov.vn–Doan Nguyễn